Gustavo Augusto Poyet Domínguez, es un ex-futbolista uruguayo de los 90', que jugó mayormente en el Real Zaragoza y en el fútbol inglés durante su carrera deportiva. Actualmente es asistente técnico en el Tottenham Hotspur.

Como jugador
Poyet nació en la capital de Uruguay, Montevideo, un 15 de noviembre de 1967. Curiosamente, no inició su carrera deportiva en su país, sino en Francia, en el Grenoble, en la segunda división del fútbol francés (Ligue 2).

Pasó por Uruguay, jugando en el River Plate. Después fue traspasado al Real Zaragoza, en 1990. Con Poyet en el cuadro maño, ganó la Copa del Rey, en 1994 y, un año después, la Recopa de Europa, en la final disputada en París al Arsenal FC. En total hizo 239 partidos en la escuadra española, anotando un saldo de 63 goles.

Posteriormente fichó por el Chelsea. Sin embargo, la primera temporada en el club londinense no la disputó debido a que sufrió una rotura de ligamento en una de sus rodillas. Aun así, también ganó el título de Recopa europea en 1998, junto con la Supercopa de Europa, con gol suyo disputada en Mónaco, ante el entonces ganador de la Liga de Campeones, el Real Madrid. En su segunda temporada como jugador blue, logró el tercer lugar en la FA Premier League, por detrás del Manchester United y del Arsenal. Después consiguió la FA Cup y la Supercopa de Inglaterra.

Después pasó por el otro equipo de Londres, el Tottenham Hotspur. Fue subcampeón de la Copa de Liga inglesa, en 2002, pero continuó jugando con regularidad: 82 partidos y 18 goles.

Acabó su carrera en el Swindon Town, donde no jugó ni un solo partido.

Como entrenador
Luego de su retiro, inició la carrera de entrenador. Despues de esto fue asistente técnico del Leeds United, con Dennis Wise como entrenador, el mismo en el que coincidiera en el Chelsea, como jugador y, con la llegada de Juande Ramos al Tottenham Hotspurs, entró a formar parte del cuerpo técnico del club londinense. Anteriormente fue el asistente técnico en el Swindon.